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放在冷柜里的时间不能长。用冷柜冷藏蔬菜水果，适宜的温度在0℃—4℃之间。蔬果在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上细菌的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，会造成人身体血红蛋白的带氧能力下降。
冷柜0℃—4℃的低温可以降低蔬果酶的活性，延缓呼吸代谢，抑制细菌的生长。但在此低温条件下，仍不能阻止蔬果中的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分的分解或流失，因此放在冷柜里保存的时间不能超过1个星期。
热带水果别放在冷柜里。天翔冷柜提醒说，水果的存放应对热带水果和温带水果区别对待，温带水果如苹果、梨等可在冷柜中保存，但香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等热带水果却不宜在冷柜中保存，以防发生冻伤。比如香蕉放入冷柜后，隔夜香蕉皮就会发黑，香蕉肉也容易变坏。
天生怕冷的热带水果只要放在阴冷的地方就可以了□另外，土豆、红薯、萝卜等蔬菜，因其表皮比较厚实或含糖量较高，不容易腐烂，也不用放在冷柜里储存，适宜于在室内阴凉处存放。
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